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学专业厨师来株洲南洋
社会需求据权威机构调查,随着餐饮行业的发展,未来五年烹饪大厨社会需求量达到350万人,高技能综合型烹饪人才将是行业发展巨大的潜力。
课程特色全国独有的现代化教学设备及理实一体化标准规范教室,小班(30人)互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式,定期举办专业各项技能的竞赛活动,全面提升学员动手能力。独家研发的“烹饪技能组合”强化训练和“烹饪核心技术专项训练”,100%实践,烹饪大师、名师、厨师长执教辅导,手把手教学,重点培养学生实践动手能力。烹饪精华多媒体教学课程,提高学员实战动手能力。紧跟餐饮市场,强化学员操作技能和职业素养。
课程内容《烹调工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养与卫生》《中西点基础知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》
1、基础教学模块:让学生能娴熟掌握刀工、勺工、分档取料、花卉雕刻、味型的调制技术及传统家常菜的制作
2、综合学习模块:让学生掌握并能制作大型整雕(果蔬、琼脂、泡沫)和各类艺术冷盘的拼摆、现代餐饮最流行的糖艺、面塑、果酱盘绘等高技能技术的应用。
3、技能提升模块:让学生掌握各类特色凉菜及高档原料(燕、鲍、翅、参、肚)的涨发技术、创新菜肴的制作、现代餐饮流行川、湘菜、煲仔保健靓汤及特色菜品、风味小吃制作(烧腊、卤水、火锅酱料、老北京风味小吃等)
4、技能强化模块:让学生掌握酒店常用传统点心、中国名点、欧式蛋糕、花式面包,独立完成宴席设计与制作,组织毕业会考,综合技能模块强化训练
就业方向学生毕业经过考核合格后,安置到四星级以上酒店,100%就业。
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